Bei dieser Methode ist die Speisenausgabe der Frischkost direkt an die Zubereitung gekoppelt. Die Speisen werden dem Gast also unmittelbar nach der Zubereitung serviert. Produktion und Ausgabe passiert darum meist an Ort und Stelle. Eine Herausforderung ist die Einhaltung der Ausgabetemperatur bei längerer Standzeit der Gerichte bis zum Servieren.

Hier gelangen Sie zu den im Prozess „Cook & Serve“ integrierten Produkte:
https://www.htm-concepts.ch/produkte/proveno-4g/
https://www.htm-concepts.ch/produkte/viking-4g/