PROVENO 4G

Der neue, multifunktionale Kochkessel Proveno 4G bietet zahlreiche Ergänzungen zu den Vorgängermodellen. Möglich ist eine Installation mit Sockel, mit Füssen (elektrisch und dampfbetrieben) und auf Rollen (elektrisch, in der Ausführung von 40 bis 400 Liter). Die elektrische Ausführung (40 bis 100 Liter) eignet sich speziell für Küchen mit wenig Platz. In der Cook & Serve-Position lässt sich das Gerät elektrisch nach hinten und nach vorne fahren. In der Kochposition ermöglicht dies einen Wandabstand von nur 75 cm. Zum Entleeren wird das Gerät automatisch um 30 cm nach vorne gefahren.

Für dampfbetriebene Gerätschaften sind wir für jede Situation vor Ort gerüstet und statten diese je nach dem mit Membran-, Teflongrafit- oder Pressluftventilen aus. HTM Concepts bietet Ihnen dazu einzigartige Erweiterungen, Modifikationen und Tools. Dazu gehört ein massgeschneiderter, mitschwenkbarer Wasserhahn. Dieser  ermöglicht, das Gerät in einen effizienten Pasta- und Reiskocher zu verwandeln. Mit einer Stundenleistung von bis zu 150 kg Rohgewicht.

Für das Kochen und Kühlen bis unter 3 Grad sind die Kontakte zu allen Sonden und Fühlern wasserdicht verschweisst. Dies verhindert Störungen durch mögliches Kondensieren.

Der Proveno 4G verfügt über vorbereitete Erweiterungs- und Anschlussmöglichkeiten an Hot-Fill, Sous-Vide und Eiswasserbank. Dazu gehört ein tragloses HACCP-Konzept, in das Sie Gerätschaften wie Tiefkühler, Warmhaltetheken, Kühlschränke, Cateringboxen etc. einbinden können. Optional können Sie von unserem 7-Jahre-Sorglos-Paket profitieren.

HTM Concepts bietet Ihnen alles aus einer Hand in Sachen Hot-Fill, Sous-Vide, Cook & Serve und Klimatisieren. Sie werden sorgfältig eingearbeitet und bei Bedarf durch unseren Küchenchef während der Produktion begleitet. Auf individuelle Wünsche gehen wir gerne ein. Dazu arbeiten wir mit einer spezialisierten Maschinenbau-Manufaktur zusammen.

Bauweise und Ausstattung

• Als 40, 60, 80, 100, 150, 200, 300 und 400 Liter erhältlich
• Elektrisch- oder Dampfbeheizt
• Proveno Kessel mit integriertem Mixer
• Kipphöhe 600 mm
• Stufenlose Mischgeschwindigkeit, 15-140 rpm/min, Autoreverse
• Erhöhte Steuersäule mit Führungs-Touchpanel
• Audiovisuelle Signale für den Benutzer
• Multifunktions-Zeitschaltuhr
• Programmierung am Bildschirm, unbegrenzte Anzahl von
  Programmen und Programmphasen, Favoritenseiten
• Koch- und Reinigungsprogramme
• Voreingestellte Mischprogramme und Speichern von eigenen
  Mischprogrammen
• ProTemp – Echtzeit-Temperaturregelung, Speisen- und
• Manteltemperatur getrennt regelbar, intelligente
  Leistungseinstellung von sanfter Erwärmung bis zur vollen
  Leistung. Ermöglicht z.B. Niedrigtemperatur-Garen, Sous-Vide und
  Temperieren
• Delta T Garen – die Temperatur des Mantels steigt entsprechend an,
  wenn die Temperatur der Lebensmittel steigt, die
  Temperaturdifferenz wird bestimmt
• Benutzerberechtigungsstufen
• Sicherheitsgitterdeckel
• Automatische Messwasserbefüllung
• Elektrisches Kippen, Hydraulisches Kippen ab 200 Liter
• Kippfunktion während dem Mischen
• Automatisches Zurückkippen
• USB-Anschluss am Bedienfeld für Programm-Updates,
  Programmübertragungen und HACCP Datenspeicherung
• Lehrerstatus für Ausbildung
• Diagnose für die Wartung
• Energie- und Wasserverbrauchsmessung am Bildschirm
• Automatische Befüllung des Dampfmantels
• Messstab

Optionen

• Ausführung als Industriehygiene
• 7-jährige Garantie (Sorglospaket)
• 230V FI-geschützte Steckdose
• Rahmen für die feste Installation (kundenspezifische Höhen auf
  Anfrage)
• Freistehende Kessel mit Füßen, Rollen oder Sockelaufstellung
• Alternative Betriebsspannungen
• Automatische Kühlung mit Leitungswasser, Eiswasser oder
  Kombination
• Druckluftentwässerung für Kühlwasser
• Anschluss an ein Externes HACCP-System
• Drahtloses HACCP IoLiving
• Handbrausen, Standard, Einrollbar
• Fusspedal zum Mischen beim Kippen
• Kessel befüllbar, wahlweise mit Kalt- oder Heisswasser
• Extra starker, mitschwenkender Wasserhahn 80L/Min., 24-V
  Steuerung mit Potentiometer